现在人们都喜欢吃野菜，但在超市却很少见，为什么农民却不种植？ _野菜

现在人们都喜欢吃野菜，但在超市却很少见，为什么农民却不种植？

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野生蔬菜在超市也是经常有卖的，那是你没有注意观察而已，野生市场是有季节性的。如春季销售的香椿芽，香椿芽是一种野生蔬菜，香椿是高大的乔木树木，香椿芽颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。椿菜炒鸡蛋，椿菜炒腊肉、椿菜蒸腊肉、凉拌椿菜等。近年来超市的香椿芽每公斤已经达到200元了。南方地区超市销售的野生水芹菜、鱼腥草、薄荷、蕨薹（加工包装的野生蕨薹）等。超市中销售的野生蔬菜一是有季节性的，二是野生蔬菜没有专门种植基地，消费者的消费量是有限的，一般都是品尝野菜才少量购买，销售量不稳定，产品供应不稳定，一般别的野菜品种超市是不销售的。

野菜营养高，具有栽培蔬菜少有的特殊风味，食法多样，具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。

【现在人们都喜欢吃野菜，但在超市却很少见，为什么农民却不种植？】野菜种植的经济效益比种植常规蔬菜的效益高，现在种植的野生蔬菜品种少，各个地方种植的野菜品种不相同，我们这里主要有香椿、薄荷、鱼腥草、野生水芹菜等，有的村寨根据市场需要，成立了野生蔬菜种植专业合作社，专门从事于野生蔬菜的种植和销售。野生蔬菜种植效益特别好，如我们村种植的鱼腥草，可以与玉米套作，不影响粮食的生产，每亩年产鱼腥草根2000公斤以上，每公斤的批发价可以达到7元以上，年收入超过1万元，而且鱼腥草耐贮运，鱼腥草在超市的零售价每公斤已经超过18元。种植的香椿主要是在田土坎上种植，平常可以采摘香椿芽销售，十多年后香椿树木是很好的木材。小根蒜种植在我们村家家户户都种植，小根蒜叶可以作为蘸水调味料，小根蒜的根茎可以制作糖醋根蒜颗。

现在随着消费者对野生蔬菜的青睐，一些地方建有野生蔬菜餐馆，有的农户根据市场的需求种植蒲公英、马齿苋、灰灰菜、荠菜、荞菜、车前草、薄荷等。