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旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？( 二 )

旅行 徐霞客


【旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？】长波光受云无遮挡后 ， 在云层阻截并被反射 ， 而以蓝紫光为主的短波光穿透力强 。
在这种条件下 ， 增加了高山白茶中茶氨酸、叶绿素和其它有益物质的生成 。
故而 ， 太姥山的高山白茶 ， 喝起来柔软清澈 ， 绵劲十足 。
这是太姥山独特的环境 ， 赋予茶叶的灵魂和根骨 。


高海拔的好处之三 ， 是水汽充足 。
说到水汽 ， 很多人只知道降雨 ， 却忽略了云雾的作用 。
云雾弥漫 ， 可以让茶园里始终保持着湿润的状态 。
下雨所带来的水分 ， 更多的是滋润土壤 ， 但云雾却是起到了“润物细无声”的效果 。
茶树的芽叶 ， 便可以在长时间内保持鲜嫩而不易粗老 ， 用专业的话来说 ， 叫做保持新梢持嫩性 。
有了这个优势 ， 高山白茶的色泽、香气、滋味、嫩度 ， 都会有所提高 ， 对茶叶的品质十分有利 。
高海拔的好处之四 ， 是空气清新 ， 生态良好 。
随着政策越来越严格和规范 ， 但凡原来审批的农业用地 ， 现金一概不能用作人居 。
可以种茶树 ， 也可以建茶厂 ， 但就是不可以住人 。
大家陆陆续续搬离了高山茶园附近 ， 若不是要采茶、做茶 ， 基本不会上来 。
所以 ， 不仅生态变得更好 ， 茶树也生得更纯净 ， 不用担心被“烟火气息”所干扰 。
出淤泥而不染 ， 濯清涟而不妖 。
总的来说 ， 在这样独特气候下生长出来的白茶树 ， 茶氨酸丰富 ， 清纯动人 ， 滋味淳和 ， 品质超群 。


《4》
海拔越高的白茶 ， 品质越好吗？
当然不是 。
很多细心的茶友 ， 有查阅资料的习惯 。
因此他们发现 ， 福建一带的山 ， 虽然不算很高 ， 但海拔也有2000米以上的 。
既然都说高山茶好 ， 那为什么太姥山只取600-900米左右的高山茶呢？
这是因为 ， 海拔再继续往上的话 ， 气温会越来越低 ， 对于茶树的影响非常不利 。
超过1000米以后 ， 山上的温度太低 ， 茶树难以存活下来 ， 就更别提萌发出养分充足的嫩梢了 。
有时候 ， 还会发生一些极端的天气现象 。
正因如此 ， 全世界最高的珠穆朗玛峰 ， 就不适合种茶 。
在那空气稀薄 。 冰天雪地的环境里 ， 一般植物根本无法生存 ， 只有特别耐寒的植物才能适应 。


其余 ， 云层的保护力 ， 也是有一定的海拔限制的 。
当一座山的高度 ， 高到穿过了当地的云雾层高度 ， 茶树便会受到强烈的紫外线照射 。
紫外线太强 ， 会抑制植物的生长 ， 晒伤茶叶 ， 降低品质 。
曾经看到一款白茶 ， 是被移植到西藏种植的 ， 光是看外观 ， 就和福鼎白茶有着明显的差别 。
俗话说 ， 一方水土养一方人 。
买高山茶的时候 ， 并不是山越高越好 ， 海拔超过了一定范围后 ， 出产的白茶品质反而会降低 。
按照中庸之道的说法 ， 不高不低 ， 不冷不热 ， 才是最好的状态 。


《5》
当然 ， 买白茶还要结合其它因素来看 。
海拔 ， 只是其中之一 。
真正决定茶叶品质的条件 ， 除了产区之外 ， 还有工艺和储存 。
并且 ， 高山茶固然好 ， 但产量也极低 。
目前来看 ， 市场上的大部分白茶 ， 还是以平地茶为主 。
因为地平 ， 易于种植茶树 ， 也方便管理和采摘 ， 产量大 ， 占了福鼎全年白茶产量的一半还多 。
但近些年来 ， 高山茶似乎越来越“常见”了 。
动不动 ， 就是海拔在2000米以上的高山白茶 。
典型的吹牛不打草稿 。
难道不知道 ， 我们福建地区超过2000米 ， 茶树早就暴露在紫外线之下了吗？
没文化不可怕 ， 硬要装得高大上 ， 才吓人！
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