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本文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
立秋已过 ， 三伏未出 。
走出门去 ， 唯知了独领风骚 。
越是炎热 ， 它们越是忙活和欢快 。
人就不一样了 ， 仿佛懒鬼找上了门 。
只想懒洋洋地 ， 或坐着 ， 或卧着 ， 或趴着 ， 或躺着 ， 发呆放空 ， 什么都不做 。
每天尝试要出去 ， 刚打开门 ， 跨了半个身子出去 ， 就感觉大事不妙 。
不是热浪来袭 ， 而是好像进了太上老君的炼丹炉 。
热气蒸腾 ， 闷热无比 。
相比之下 ， 办公室就像森林中一处静谧的栖息地 ， 心灵迅速得到宁静 。
最近经常怀疑 ， 空调是不是有点坏了？是不是又缺氟了？怎么不像以前吹起来那么凉快了？
福州的暑热 ， 跟它的寒冷一样 。
没有真正经历过的人 ， 很难想象到底是什么情况 。
看了眼日历才发现 ， 快要入伏了 。
想念在山上的时光 ， 清风徐来 ， 山清林静 ， 不像山下和城市里 ， 阳光肆虐 ， 无遮无拦 。
当下只能将就着 ， 泡一杯花弄影来喝 。
《2》
从古至今 ， 民间一直流传着一种说法：高山云雾出好茶 。
一开始 ， 大家以为这只是文人骚客的修辞手段 ， 代表着诗与远方的想象 。
后来才明白过来 ， 这句话是在陈述事实 。
大多数的名优茶 ， 都来自生态环境优良的名山胜水之间 。
由此可见 ， 茶叶的品质 ， 与周围环境有着密切的相关性 ， 围绕着“温、光、水、气、土”所展开 。
高海拔的好处之一 ， 是温度适宜 。
据查证 ， 海拔每升高100米 ， 气温就会相应降低0.6℃ 。
而登山客往往都知道 ， 如果去爬高山 ， 一定要记得带外套 ， 因为山上和山下的温差 ， 可不是一星半点 。
以太姥山高山茶园为例 ， 海拔在600米以上 ， 温度较平地低3-5度左右 。
可别小看了这温差 ， 在茶树生长的时候 ， 能起到很大作用 。
在春茶季的时候 ， 高山茶树受冷空气的影响较大 ， 抽芽长叶的速度慢 ， 因此产量低 。
但茶树和人一样 ， 是有灵性的 。
温度低了 ， 就知道要添衣抗寒 ， 而白茶树御寒的方式 ， 是让自己的叶片变厚 ， 白毫变浓密 ， 内质增厚 。
就像在入冬之前 ， 人要贴秋膘 ， 是同样的道理 。
而这些积蓄在茶树体内的物质 ， 在采制完成之后 ， 便会大量保留在成品茶内 。
冲泡的时候 ， 大量释放出来 ， 让我们喝下去 。
相比之下 ， 平地茶园的温度往往比较高 ， 每年春茶开采的时间 ， 也比高山茶略早几天 。
气温高了 ， 茶树生发的速度自然更快 ， 产量也大 。
可不足之处在于 ， 生发太快 ， 对身体的损耗太大 。
平地的白茶树 ， 来不及积累太多的营养物质 ， 所以冲泡出来的茶汤 ， 汤水的稠滑度和醇厚感稍有欠缺 。
论品质 ， 高山茶优势明显 。
《3》
高海拔所带来的好处之二 ， 是光照柔和 。
高山云雾出好茶 ， 重点在于“云雾”二字 。
太姥山的高山茶区里 ， 每年有小半的时间是云雾漫山 ， 适合茶树的生长和发育 。
云雾缭绕在山间 ， 不仅能够给植物补水 ， 更重要的是遮挡来自太阳的直射光 。
当直射光被云雾反射之后 ， 便会以漫射光的形式照射在茶园中 。
如此一来 ， 便能保护茶树不受强烈刺激的阳光照射 ， 有利于茶氨酸物质大量合成 。
除此之外 ， 云雾还能让蓝紫光得到加强 。
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