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芹菜的药理和治疗价值 芹菜叶的5种美味做法

芹菜具有一定药理和治疗价值 。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用 。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”之称 。那么 ， 吃芹菜有什么好处？下面跟随小编了解一下吧！


一、吃芹菜的好处
1、清热除烦
芹菜味甘而性凉 ， 故有清热除烦解毒的功效 ， 可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥 ， 头痛、食欲不振的症状 ， 而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症 。具体做法是取芹菜200克 ， 虾仁40克 ， 芹菜洗净焯水 。先用猪油热炸虾仁 ， 再放入芹菜煸炒 ， 接着加入料酒、盐、味精少许 ， 炒匀 ， 出锅成盘即可食用 。特别注意的是 ， 烹饪时间不宜过长 ， 以免维生素流失 ， 并失去脆嫩口感 。
2、平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏 ， 面红耳赤 ， 头重脚轻 ， 步行飘摇” ， 所描述的便是高血压的症状 。实验研究也证明 ， 芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效 ， 故常食可降压并预防动脉硬化 。将芹菜400克 ， 水发腐竹100克 ， 生姜50克 ， 洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀 ， 腌制五分钟后沥去水分即可食用 。
【芹菜的药理和治疗价值 芹菜叶的5种美味做法】 3、减肥
芹菜含有丰富的膳食纤维 ， 而膳食纤维是不会被人体消化吸收的 ， 反而还会促进肠道蠕动 ， 促进排便 ， 所以芹菜可以作为一种减肥蔬菜 ， 而且芹菜本身的热量非常的低 ， 而咀嚼芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量 ， 所以减肥的人可以选择芹菜 。并且芹菜的脂肪含量非常的低 ， 蛋白质含量高 ， 所以减肥的时候适宜食用芹菜 。


4、养血美容
芹菜含铁量高 ， 是缺铁性贫血患者之佳蔬 ， 又能补充女性经血的损失 。芹菜中富含抗坏血酸 ， 有助于抗衰美容 。同时 ， 芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下 ， 儿童腮腺炎等病症 。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁 ， 加入白糖做成饮品 。由于芹菜气味特别 ， 如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻 ， 须先用保鲜膜包好再放 。
5、预防龋齿
芹菜中含有大量的粗纤维 ， 能够很好的帮助扫除钓牙齿上的食物残留物 ， 从而能更好的平衡口腔中的酸值 ， 从而能达到预防龋齿的作用 。
6、清热解毒
在天气比较干燥炎热的时候 ， 人们经常会感受到口感舌燥的现象 ， 这是缺水的表现 ， 这时候多吃一些芹菜能有助于清热解毒 ， 特别是对于一些肝火比较旺且皮肤干燥的人群比较适合 。


二、芹菜的注意事项
1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食 。
3、芹菜的适用人群
一般人群均可食用 。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用 。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜属凉性食物 ， 阴盛者常吃可清火 ， 阴虚者则不宜多吃 ， 多吃会导致胃寒 ， 影响消化 ， 大便变稀 。芹菜不宜久煎、久炒 。


芹菜叶千万别浪费 芹菜叶的5种美味做法
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中 ， 有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 维生素b1是茎的17倍 ， 维生素c是茎的13倍 ， 钙超过茎2倍 。
饺子
把芹菜叶洗净剁碎 ， 与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀 ， 放入少许食盐、姜末、五香粉等调料 ， 这样做成的饺子味道鲜香 。
炒蛋
将芹菜叶洗净切碎 ， 在碗中打入2—3个鸡蛋 ， 加入切碎的芹菜叶拌一拌 ， 然后倒入热油锅中翻炒 ， 即成芹菜炒蛋 。


凉拌
将芹菜叶洗净焯水 ， 捞出后轻轻挤干水分 ， 用刀切碎 。将豆腐干切成5—6毫米的小丁 ， 与芹菜叶一同放入盆内 ， 放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖 ， 拌匀即可 。此菜色泽碧绿 ， 清爽适口 。
烙饼
芹菜叶洗净切末 ， 用水焯一下 。碗中打入2个鸡蛋 ， 与芹菜末搅拌 ， 再加适量面粉 ， 调成糊状 。在平底锅中倒少许油 ， 煎熟即可 。蛋饼有芹菜叶的清香 ， 软嫩可口 。
做汤
将芹菜叶洗净 ， 锅中倒入清水 ， 放入海米、精盐 ， 烧沸 。加芹菜叶 ， 并用水淀粉勾芡 ， 打蛋花 ， 再点少许香油即可 。

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