鲸脂并非单指鲸类的脂肪 ， 而是泛指所有海洋哺乳动物的脂肪 ， 这些脂肪不但会成为爱斯基摩人的食物（热量大） ， 还会成为他们生火的原材料 ， 当气温极地时 ， 他们也会生火取暖 ， 顺带着烤几块只有表面微熟的肉 。
因此 ， 爱斯基摩人主要吃生肉其实也是逼不得已 ， 他们没有稳定的生火原材料 ， 而鲸脂这种可以生火的材料在他们眼中还是补充热量最佳的来源之一 ， 所以 ， 他们只是偶尔吃一顿半生不熟的烤肉 ， 其余的肉均为生肉 。
不过 ， 这里还有一个问题 ， 那就是人类作为杂食性动物 ， 如果只吃肉的话 ， 就会得维生素C缺乏症 ， 也就是坏血病 ， 但事实上 ， 他们几乎不会得坏血病 ， 这是为什么呢？
爱斯基摩人为何不会得坏血病？坏血病最早是在大航海时期被人们发现的 ， 因为当时远航上的船员出现了一系列的病症 ， 有些船员还因此丧命 ， 所以当时又被称为“水手病” ， 这是由于水手长期在船上无法摄入水果和蔬菜导致的 。 而爱斯基摩人生存的环境中 ， 更没有水果和蔬菜 ， 他们为何不会得坏血病呢？有两个原因：
第一：植物性食物的补充 。 在北极虽然天寒地冻 ， 但是北极其实也有夏季的 ， 但是仅有7、8两个月 ， 此时边缘地带积雪会融化 ， 一些植物会生长出来 ， 而这两个月也是爱斯基摩人采集的月份 ， 他们将一些浆果、可食用的植物根部采集来 ， 就可以补充一些维生素了 。
第二：吃生肉 。 短暂的夏季采集是无法满足他们对维生素C的长期需求的 ， 而在他们日常的生活中生肉占比是最大的 ， 此时补充维生素的来源就出现了 。 科学的研究表明 ， 动物肉以及内脏（尤其肝脏）中也是含有各种维生素的（包括VC） ， 但是一旦经过烹饪后 ， 多数的VC就会分解掉 ， 而他们吃生肉的习惯 ， 恰好最大限度的保留了肉和肝脏中的VC 。
写在最后如果不是为了生存 ， 习惯了吃熟肉的人是无论如何都不会再去吃生肉的 ， 而爱斯基摩人就是如此 ， 他们在进化上其实与我们一样 ， 都是现代智人 ， 但是严苛的生存环境没有给他们整天吃熟肉的条件 ， 他们就只能主要以生肉为食了 。
不过 ， 在寒冷的北极圈附近 ， 食物一冷冻啥寄生虫也没有了 ， 而且生肉的维生素不会被破坏 ， 也阴差阳错地成为了他们存活的关键 。
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