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目前厨房烧火燃料种类有很多 ， 除了煤炭之外主要从形态上可以分为两大类：气体燃料和液化燃料 。
现有的民用燃料主要是依靠煤炭、液化石油气和煤气等 。 煤炭燃烧则会产生巨大的污染 ， 使环境恶化 ， 其燃烧产生的副产物有很多种对人体或环境有害的毒物 ， 如：一氧化氮、二氧化氮、一氧化碳、不饱和的烃类、氧化硫(so2、so3)等等 。 这些对人体有害的毒物轻则使人中毒晕厥 ， 重则使人丧命；对环境也是恶性循环性污染 ， 如硫化物可以随食物链循环 ， 最后呈几何级增长 ， 最终导致环境恶化 ， 各种生物受到危害 。 这是最早期的能源燃料 。 但是伴随着科技发展从而有了气体燃料 。
气体燃料我们相对来说比较常见主要是指天然气、液化气 ， 气体燃料是一种经过压缩罐装的气体 ， 气味浓而刺鼻 ， 能影响环境的空气 ， 在不设防情况下产生泄漏还会致人死亡 ， 燃点也比较高 ， 因此危险因素也比较高 ， 燃烧值并不高 ， 使用成本较高 。
【生物调合油是什么？】液体燃料不做餐饮行业的人基本上都不知道 ， 它主要有植物油燃料、无醇燃料、乙二醇、白油、复合燃料、甲醇燃料等等 。 但是生物调合油是什么呢
其实就是以上燃料中的某一种燃料油 ， 可以理解为就是商家随意起的一个名字 ， 就如同某些公司的什么几号油一样 ， 这种油可能是白油也可能是液蜡黄油或者生物甲酯燃料(生物柴油) ， 因为目前市场上大部分明火点不着的基本上就这几种燃料 。 液体燃料最近几年比较火爆 ， 明火点不着、热值高 ， 但并不是所有的液体燃料燃烧效果都好的 ， 也有好坏之分 ， 所以在考察过程中注意鉴别 。
