如何清炖羊排好吃羊排怎么炖好吃又简单

大家好。这是海基私厨。我是海帅。今天是干货分享时间，给大家带来了“炖羊排”的制作方法。我每天分享一份我们家的私房菜。

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前两天拍炸鸡视频的时候，有网友看到我餐桌上的炖羊排，想学学怎么做。我是回族，家里人也擅长做牛羊肉。这道炖羊排是我爸爸的拿手好菜，普通餐厅的味道真的不如我家。前两天，我的父母和朋友来我家吃饭，吃了他炖的羊排。我只好让我爸去他的餐厅，把这道菜教给他们的厨师学习，冬天当特色菜卖。今天学这道菜不需要网友给我爸买饮料。看完视频，觉得还不错。请喜欢就好。

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成分:
山羊排750克，萝卜一个，胡萝卜半个，胡椒粉3克，葱、姜适量，高酒精度白酒适量。
步骤:
1.首先，将羊排放入冷水中浸泡两个小时，以去除血液和异味。如果是新鲜羊排，这一步就没必要了。首先，将羊排分解，沿着两根肋骨切开，然后将羊排切成大小均匀的块。以上步骤在买羊排的时候，商贩也可以办理。这是剁碎的羊排。我们把它们放在盆里备用。这个尺寸正适合吃。
隆隆声:羊排的选择很重要。选择羊排，我们的羊排卖38公斤，羊排便宜好几块。我的羊排是我父亲去朋友的餐馆教他如何炖羊排后，朋友给我的。

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2.锅中加入冷水，将羊排倒入冷水中，加入葱、姜、胡椒粉、高酒精度白酒去腥，开大火。如果看到血沫，我们会用勺子打出来，不要等水烧开。水烧开后，血沫也洗净捞入盆中。
隆隆声:牛羊肉最好用高度白酒去除异味。

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3.把葱、姜、辣椒摘下来，用热水清洗羊排。清洗后，我们把羊排放在砂锅里，加入足够的水。把它烧开。水开了，我们加一勺羊肉汤，不然就不需要了。中火炖一个小时以上，如果老羊排炖两个小时以上。
隆隆声:炖羊排的时候整个过程都是无盖的，非常重要。大家一定要记住，羊肉的膻味没有盖子就会蒸发，如果盖子不蒸发，就会炖成汤。加入羊肉汤作为引子，可以让炖出来的羊排汤味更浓，口感更好。

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4.炖羊排的时候，我们来处理配菜。我们应该在炖羊排中加入萝卜和胡萝卜。我们把胡萝卜去皮，白萝卜有强烈的辛辣和苦味。胡萝卜去皮，需要多一层，表面的白皮刮干净。去皮后，白萝卜切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块。
隆隆声:白萝卜因其味道辛辣，可以去除羊肉的膻味，改善羊肉的口感。另外，白萝卜很酷。和羊肉一起吃可以防止羊肉生气，羊肉吃多了不容易消化。白萝卜也可以帮助消化。它和羊肉是天生的一对。加入胡萝卜补充口感和营养，让汤汁更加顺滑可口。