特别鲜嫩的油菜为什么不能选

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因为特别嫩的油菜还没有成熟，还有农药残留。油菜又称油白菜，是十字花科植物甘蓝型油菜的嫩茎叶，颜色为深绿色。它是甘蓝型油菜的一个变种。油菜含有多种营养成分，其中富含维生素c 。
为什么不能选择特别嫩的油菜籽？

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市场上特别鲜嫩的油菜籽最好不要买，因为现在的菜叶大多农药残留超标。吃之前，一定要多浸泡清洗几次。
吃油菜籽时，不宜煮太久。同时，注意不要切新鲜油菜籽，放久了。
煮熟的油菜不宜隔夜后食用。因为食物储存一段时间后，会产生亚硝酸盐，这是一种导致胃癌的有害物质。