黄豆用开水泡30分钟可以吗

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【黄豆用开水泡30分钟可以吗】不，热水会破坏大豆的结构。一般情况下，用热水浸泡会很快，但温度越高，大豆受到热水刺激后，纤维素会变硬，不利于制作豆浆。此外，纤维素和大豆异黄酮很难稀释到热水中。
黄豆浸泡30分钟可以吗？

文章插图
将大豆浸泡在60℃左右的温水中2-3小时，更适合浸泡大豆。它可以充分浸泡大豆，同时锁住营养。
使用温水可以有效软化纤维素，增加饱腹感，减少对胃肠道的刺激。
要用冷水，就要提前一晚把黄豆泡在冷水里。水至少应该覆盖大豆，大豆可以浸泡一夜。