豆腐没坏,为什么是酸的

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豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是酸的。内酯生产的豆腐是用酸凝结豆蛋白，所以会有酸味，这是正常的。用石膏粉凝固的豆腐不会酸，吃起来有点苦。
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在挑豆腐的过程中，可以通过气味来挑，优质的豆腐会有豆香味。劣质豆腐会有其他异味。
优质豆腐的颜色是乳白色或淡黄色，这是豆粕的颜色。劣质豆腐颜色灰暗，无光泽。
优质豆腐弹性非常好，质地细嫩，外观完整。劣质豆腐表面粗糙，摸起来没有弹性。