其次 ， 我国西梅的品种更多地引入了“法兰西西梅”、“东方女神西梅”等更加利于鲜食的西梅品种 ， 这也是与美国加州西梅的一个区别 。 而且我们很多西梅的育种方向也是向着鲜食方向去的 。 从品种上来说 ， 我们的西梅拿来直接吃 ， 是不会酸掉牙的 。
而且我国新疆西梅主产区的环境比较特殊 ， 西梅种在那里更容易积累糖分 ， 西梅成熟后会由“纯酸”变成“甜酸” ， 更加有利于发展西梅的鲜食 。 这也可能是为什么在新疆种植西梅后 ， 西梅才在我国大火的一大原因 。
西梅会成为下一个黑布李么？黑布李 ， 原本是一个非常优良的李子品种 ， 结果这些年硬是被搞成了“酸掉牙的品种” 。 黑布李在市场上的主要问题就是“过早采摘” 。 带着欧洲李血统的李子原本酸味就非常大 ， 再过早采摘 ， 酸味就更大了 ， 这导致消费者买回去 ， 根本没办法吃 ， 吃一口酸掉牙 。
黑布李有这个问题 ， 西梅同样也存在这个问题 。
在一些水果市场上 ， 消费者买到的西梅好不好吃主要是看运气 。
成熟度达到的西梅非常好吃 ， 成熟度达不到的西梅难吃得让人都想把它扔掉 。
有不少消费者第一次吃到了成熟度不够的西梅 ， 就再也不敢买西梅吃了 。
这也是为什么那么多行业内人士认为西梅应该主要用来加工的一大原因 。 他们担心采摘西梅的成熟度很难把握 ， 国内水果行业又有“抢早、赶早”的坏习惯 ， 这导致了西梅很有可能走向黑布林的路子 ， 火过几年后 ， 口碑越来越差 。 而加工西梅 ， 则再也不存在这个成熟度的问题了 。
这个担心并不是多余的 ， 却是应该提高警惕 。
各位认为西梅是用来加工成西梅干好呢 ， 还是直接卖鲜果好呢？
