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西梅不是梅子 ， 西梅祖源在新疆和西亚西梅的名字叫“梅” ， 但它不是梅子 。 这个叫法只是翻译的锅 ， 西梅准确的叫法应该叫“欧洲李” 。 但既然已经叫成了西梅 ， 也就没必要再去纠正了 。
欧洲李的是在欧洲变异为多个商品化的品种 ， 被欧洲大规模人工栽培 。 可以说 ， 目前的大多数欧洲李的栽培品种都是原产于欧洲 ， 比如西梅的主栽品种“法兰西西梅” ， 便是原产于法国的一个欧洲李老品种 。
但欧洲李的祖源并不在欧洲 ， 学术上普遍认为 ， 欧洲李的祖源极大可能在我国新疆和西亚地区 。 目前 ， 新疆伊犁还存在着一大片野生原始欧洲李的种群群落 。 而在欧洲则至今没有发现原始的野生欧洲李 ， 所以 ， 欧洲李的祖源基本上不可能在欧洲 。
我国最早引入西梅的栽培品种应该是在1885年 ， 当时的烟台地区引入的 。 烟台虽然引入西梅很长时间 ， 但基本上没有大量种植 ， 更没有商业化种植 。 我国的西梅真正火起来 ， 是在新疆引种栽培后逐渐火起来的 。
西梅到底该不该直接鲜食？对于西梅这个水果 ， 从早些年前 ， 市场上就有争议 。
有人认为西梅根本不适合鲜食 ， 应该像美国加州那样 ， 把西梅用来加工成农副产品 。 不应该当水果卖 ， 让消费者直接吃 。
在美国加州 ， 同样也种植西梅 ， 大约90%的西梅都不是用来直接吃的 ， 当地采摘西梅后通常晒干水分 ， 把西梅加工成西梅干 ， 然后再流入市场或者出口到国外 。
美国加州这么做的原因有3个：
一个是西方人饮食中普遍有“加工水果”的习惯 ， 不仅仅是西梅用来加工 ， 像草莓、苹果等等 ， 也会拿来加工成果酱或者其它的东西；
二是加州西梅的品种不少都是比较老的布尔班克西梅 ， 这个品种用行话来说原本就是“干用西梅” ， 专门用来晒西梅干的；这个品种本身的酸味非常严重 ， 个头也非常小 ， 核还比较大 ， 优点是产量非常高 ， 但是直接吃的话 ， 估计哪怕是爱吃酸的消费者也很难接受 。
三是美国加州西梅很多都是机械采摘 ， 机械采摘的水果一般都会有损伤 ， 当水果肯定不合格 ， 用来做原材料进行加工则无所谓了 。
所以 ， 美国加州的西梅大多数是用来加工的 ， 加工完出口到了全球 ， 在我国也有不少进口的“美国加州西梅干” 。
我国新梅为什么能直接吃了？如果按美国的经验来看 ， 我国西梅也应该主要发展加工产业 ， 把西梅当原材料加工成各类西梅干、西梅汁等附属产品 。
目前为止 ， 坚持该观点的行内人士还有不少 ， 他们始终认为西梅的出路不在于当水果来进行鲜食 ， 而是在于加工 。
但西梅的市场发展了这些年后 ， 西梅作为鲜食水果反而在我国越来越火了 ， 高品质的鲜食西梅在一些市场上卖到了20-30元/斤 ， 已经算是价格较高的水果了 。 而且智利的鲜果西梅也正在往我国出口 ， 智利还曾经想把西梅打造成“第二个智利车厘子” 。
以当下的市场情况来看 ， 消费者是能接受“直接吃西梅”的 。
【欧洲|在美国多用于加工的西梅，为什么在我国成了“能直接吃”的水果？】为什么在美国多用于加工 ， 而在我国则能打开直接吃的市场呢？
首先 ， 我们不能盲目参考所谓的“外国经验” 。 西方的饮食偏好与东方有所区别 ， 可能美国的西梅干在其它一些西方国家卖得非常好 ， 但在我国则很难成为一个“大众食品” 。 我国的水果制品中 ， 也就葡萄干做到了火遍大江南北 。 美国出口到我国的西梅干这么多年了 ， 在我国市场上也没有溅起几朵水花 。
我国大多数消费者的饮食习惯还是更偏向于新鲜水果 。 发展一个新鲜水果的“成功率”是要远远大于去发展各类水果制品的 。
当然了 ， 我们也不是反对发展西梅干 ， 西梅干能长久保存 ， 延长西梅销售的货架期 ， 一部分西梅用于加工 ， 其实也挺好的 。 我们只是说在我国把西梅干做到家喻户晓 ， 远远不如把西梅鲜果做出名声容易 ， 这是一个难易程度的问题 。
