排骨肉很柴是什么原因

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【排骨肉很柴是什么原因】排骨很柴，这可能是盐或酱油放得太早的原因。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐会溶解在汤里，汤的浓度会增加，对肉的细胞膜施加压力，细胞内的水分就会排出。水排出后，蛋白质和脂肪会过早凝固，肉会更柴。
排骨很柴火的原因是什么？

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炖排骨时，锅里加入几片洗净的橘子皮，去除异味和油腻感。
炖排骨，直到排骨的骨头可以咀嚼。
砂锅是炖排骨最好的方法。