排骨汤用什么排骨

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排骨汤的制作技巧:

排骨汤煮的排骨可以是排骨，肉层薄，油少，口感鲜嫩，价格比其他部位的排骨低。也可以是肋骨的一侧或尾椎。它的骨头大，肉质好煮，骨髓丰富，钙丰富，营养价值高。
排骨汤的制作技巧:

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加足水:煮汤时，一次加足水，中间尽量不要再加水。如有必要，加入热水。煮汤的最佳水量约为汤料重量的2.5-3倍。
小火煲:煲汤的关键是大火烧开，文火慢炖。建议在汤中使用文火或电动紫砂壶，让食材的营养成分慢慢渗透到汤中。
【排骨汤用什么排骨】除污:猪骨在沸水中煮3分钟后捞出。最好用冷水洗掉骨头上附着的血迹和污垢。这样煮出来的汤足够干净，肉的表面也比较紧实，更耐煮。