热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食

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剁椒鱼头是湖南的一道美食。剁椒鱼头是湖南的传统名菜，通常以鳙鱼头和剁椒为主要食材，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸而成。菜肴色泽鲜艳，风味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，软糯，鲜辣适口。
剁椒鱼头热干面是哪一道湘菜？

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制作剁椒鱼头需要的材料有:胖乎乎的鱼头、剁椒、泡姜、小葱、小葱、料酒、白胡椒粉、酱油、鱼露、蚝油等。
泡过的姜末和剁椒都是咸的，不需要额外加盐。口味重的可以加少量蒸鱼酱油。
【热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食】加入葱油和香油以增强香味，加入少量避免抢剁椒的香味。