螃蟹长大要蜕壳 原来螃蟹是这样长大的
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每年的九月到11月 ， 是一年之中螃蟹最肥美的时候 ， 螃蟹滋味鲜美 ， 正所谓“壳薄胭脂染 ， 膏腴琥珀凝 ” 。 说到螃蟹， 大家是不是想到它们在菜市场、包装盒及餐盘里的样子 。 其实螃蟹是个大家族 ， 它们种类很多 ， 生长在淡水里的叫河蟹 ， 长在海里的为海蟹 。 无论身体结构还是生活习性 ， 都有不少独特之处 ， 十分有趣 。
海滩、小溪、陆地……只要是有水的地方 ， 都有可能发现螃蟹的踪迹 。 海蟹在海水中以海为家 ， 住得十分舒适 。 生活在海岸边的螃蟹 ， 涨潮时它们浸在海水中 ， 退潮时则暴露在空气里 ， 要面对涨潮和退潮的考验 。
生活在淡水环境中的螃蟹 ， 具备维持体液浓度稳定的本领 。 大部分陆蟹也有挖洞居住的习性 。 陆蟹挖掘的洞穴除了能提供安全的庇护场所 ， 还有一定的水分供鳃换气 。
螃蟹从幼螃蟹到成螃蟹 ， 要经历许多次蜕壳 。 在幼体阶段时 ， 螃蟹生长一般3～5天 ， 就能蜕皮一次 ， 并且每次完成的时间十分短暂 ， 有时3～5分钟就可完成 。 螃蟹在蜕去旧壳时 ， 它的内部器官如胃、鳃、后肠及三角膜等也都一一蜕去旧皮 。 甚至胃内的3块齿板和梳状骨也要更新 。 螃蟹每蜕壳一次体形和体重 ， 都有明显的变化和增长 。 当螃蟹要长大时 ， 就会脱掉小一号的“衣服”—外壳 。 每换一次“衣服” ， 螃蟹的身体就长大一点 。
螃蟹换“衣服”前会找一处隐蔽而安全的地方躲起来 ， 刚换好“衣服”的螃蟹外壳是柔软的 ， 螃蟹在蜕壳的过程中和刚蜕壳不久时无御敌能力 ， 这时是生命中的危险时刻 。 必须等到新壳变硬才能出去 。 到了成蟹阶段 ， 大部分螃蟹还不断换“衣服” ， 只是时间间隔较长 ， 次数没有成长期那么频繁了 。
螃蟹不挑食 ， 属于杂食性动物 ， 但不同种类的螃蟹也有各自的偏好 。 螃蟹可以利用化学感受器寻找食物 ， 螃蟹的化学感受器在触角、口器等部位 。 有些螃蟹找到食物后 ， 会先用步足碰触食物 ， 然后用爪尖轻触 ， 接着用螯夹起食物 ， 最后才送入口中开始食用 ，
食物被送入口器后 ， 还要经过重重关卡 。 有的部位像两扇大门 ， 可以防止食物漏出 ， 有的部位可以过滤泥沙 ， 有的部位可以切碎食物 。
螃蟹头胸部的宽度大于长度， 步足由身体的两侧伸出 ， 每个步足都由七段的肢节组成 。 所以螃蟹行进的时候往往是横着走的 。 那所有的螃蟹都是横着走的吗？有一种螃蟹叫短趾和尚蟹 ， 它的背甲呈球状 ， 它是会前行的螃蟹 。
【螃蟹长大要蜕壳 原来螃蟹是这样长大的】在唐宋时期， 古人已经有了对螃蟹的认识 ， 在金秋收获稻米的时节 ， 也是吃螃蟹的好时候 。 明代时已经有了吃蟹的工具“蟹八件” 。 吃蟹又分“文吃”和“武吃” 。 “武吃”吃的是快意 ， 而“文吃”吃的是工具 。 比起徒手上阵、拿起螃蟹就掰扯的吃法 ， 使用蟹八件“文吃”更契合古人的风雅之道 。 吃蟹的过程是慢慢享受的 ， 一场蟹八件宴往往要花去两个小时 。 敲敲打打 ， 优雅的吃蟹 ， 而且吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只螃蟹 ， 继续趴在瓷碟上 ， 这才是真正“会吃的人” 。
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