炖鸡焯水和不焯水的区别

焯水后鸡肉更清洁，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保存鸡肉本来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比拟浑浊。
炖鸡焯水和不焯水的差别

文章插图
可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右，鸡肉的口感会更嫩。
【炖鸡焯水和不焯水的区别】炖鸡汤可以参加高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。