腌牛肉的方法及配料
先将牛肉洗净切成片状或者粒状，参加少许鸡精、适量的盐、淀粉、料酒，搅拌，然后参加黑胡椒粉持续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时即可 。腌牛肉的配料重要有鸡精、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉 。
腌牛肉注意事项
文章插图
牛肉洗清洁，菜场买回来的牛肉灰尘多、细菌多，还有许多血水，所以要用活水多冲刷会，这样也能把牛肉的腥骚味洗掉点 。
不要腌制时光过久，也不要放过多配料 。牛肉腌制的目标是让牛肉更滑更松软，这样炒起来不会老 。牛肉腌制过久，放太多配料，会让牛肉本身的味道受到影响，进而影响到整道菜的味道 。
【腌牛肉的方法及配料】牛肉腌制淀粉要适量放，放多了吃起来会很粘 。腌制的时候要多搅拌几下，搅拌均匀 。
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