鱼冻的熬制方法

鱼处置好切块洗净，沥干备用，热油下锅，将鱼骨煎至两面金黄。把适量姜蒜末和辣椒炒出香味，参加生抽和盐调味。煎好后加水煮开，添加白醋和料酒，小火慢炖1小时左右。参加葱和鸡精盛出晾凉，放置冰箱冷藏2小时，鱼冻成型后倒扣在碗中食用。
鱼冻的熬制办法【鱼冻的熬制方法】

文章插图
鱼冻是温度降至其凝固点25℃以下时，胶原蛋白和胶原纤维发生交联形成的。
胶原蛋白是皮肤、动脉管壁、软骨和结缔组织的重要成分，也是高中脊椎动物体内含量丰硕的一种蛋白质。