皮蛋上面有雪花能吃吗
皮蛋上面有雪花是可以吃的 。皮蛋因蛋清的皮层有朵朵针状的结晶花纹 ， 又叫松花蛋 。“蛋好松花开 ， 花开皮蛋好” ， 松花丛生是一颗好皮蛋的主要特点 ， 松花的数目和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时光和温度等因素有关 。
皮蛋上的雪花怎么形成的
文章插图
【皮蛋上面有雪花能吃吗】皮蛋上英俊的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体 ， 它是皮蛋腌制进程中 ， 碱性物资穿过蛋壳上的细孔 ， 与蛋清中的蛋白质产生反响形成的 。
皮蛋常以鸭蛋为重要原料 ， 其养分根本与鸭蛋一致 ， 具有增进食欲、开胃助食、赞助消化等作用 。
买来的皮蛋不要放进冰箱 ， 低温会影响松花蛋的风味和色泽 ， 使其品德变差 。
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