怎么做魔芋烧辣子鸡好吃?学做魔芋烧辣子鸡需要哪些食材?为您提供魔芋烧辣子鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味魔芋烧辣子鸡!
魔芋烧辣子鸡的介绍：下厨房里都是魔芋烧鸭 ， 其实贵州人更多的是魔芋烧鸡（辣子鸡） 。这个菜简单易做 ， 辣子鸡更是贵州人的大爱 ， 和大家分享 。
魔芋烧辣子鸡的食材和调料：【魔芋烧辣子鸡的做法（魔芋）】鸡翅根（也可是半只整鸡）500g魔芋300g姜葱蒜香菜辣椒油（红油）料酒盐糖酱油
魔芋烧辣子鸡的的家常做法 ， 最正宗魔芋烧辣子鸡怎么做好吃葱姜蒜切丝备用 。鸡翅根切块备用（每个鸡翅根根据大小分为两到三块） 。魔芋切丁备用（魔芋的大小约为鸡块的一半）
烧开水 ， 魔芋过水 ， 体积略缩水 ， 半熟状态捞出 ， 沥干水分备用 。
少许油 ， 烧热 ， 下姜和蒜炒到出香味 。然后放入切好的鸡块翻炒 ， 直到鸡块变色 。
加入魔芋 ， 少许盐 ， 继续翻炒出水 ， 加入白砂糖翻炒 。
将红油（或者糍粑辣椒）、料酒、盐翻炒入味 。（可加入少许酱油提色）
加入适量清水 ， 翻炒到水开 。
换小火慢慢收汁 ， 同时注意要时不时翻炒 ， 避免底部粘锅 。当汁水变稠 ， 颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘 。
小贴士由于自家宝贝不吃葱和蒜 ， 我自己做的时候是省略这两样的 ， 用香菜代替葱来提色 。红油是贵州人做菜常用的作料之一 ， 用色拉油小火慢慢把糍粑辣椒熬着而成 ， 辣椒颜色由浅变深 ， 最后熬制成的辣椒油是红色 ， 所以叫红油 。这个配方不是地道的贵州做法 ， 地道的贵州做法是用糍粑辣椒慢慢炒 ， 我用的是糍粑辣椒熬制的红油 ， 烧菜更快 ， 但是颜色没有直接用糍粑辣椒做的红亮 。
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