本食谱来自小黠大痴老师分享的清蒸鲈鱼的做法，所属分类：午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多 。它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得 。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类，我家女儿就非常喜欢，她老爸有时间的时候都会亲自下厨做给女儿吃，父女情更深吧 。这次用了味事达.味极鲜酱油，这个酱油用于佐餐和烹调，特别适合于点蘸，凉拌，清蒸，炒菜都能够将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，用它做的这道清蒸鲈鱼味道令人回味无穷！
做清蒸鲈鱼所需食材：主料：鲈鱼一条，彩椒半个，大葱白1根，姜适量，大蒜2瓣，味事达味极鲜酱油2大勺，白糖1茶匙，料酒1大勺，香油适量，植物油2大勺
清蒸鲈鱼的做法步骤：【清蒸鲈鱼的做法（苏菜）】1. 鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀 。
2. 与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味 。
3. 大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出 。
4. 姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片 。
5. 再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水 。
6. 腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右 。
7. 蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝 。
8. 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面 。
9. 2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味 。
10. 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼 。
11. 成品
温馨提示：鱼要提前腌制会比较入味 。蒸鱼的时间不能过长，长了蒸老肉质就不鲜嫩了，一般10分钟以内 。具体要看鱼的大小来掌握 。
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