准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
青红椒炒猪肝的简介：喜欢吃猪肝都知道猪肝的营养价值很高 ，
肝脏是动物体内存储养料和解毒的一个重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 具有很强的营养保健功能 ， 是最理想的补血的佳品之一 。
功效；可以补肝明目、养血、对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症有很好的疗效和保健作用 。
网上说；由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 ， 因此 ， 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 ， 然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪 ， 则可视其大小切成4～6块 ， 置盆中轻轻抓洗一下 ， 然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
另外 ， 炒猪肝不要一味求嫩 ， 否则 ， 既不能有效去毒 ， 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
青红椒炒猪肝的食材：主料：猪肝500g青红椒4个辅料：油适量盐适量大葱适量大蒜一头八角两个花椒适量姜适量玉米淀粉适量酱油适量鸡精3g胡椒粉3g料酒适量青红椒炒猪肝的做法图解步骤：1.食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒
2.猪肝反复用清水浸泡出血水 ， 去掉有害的毒素 ， 在处理切成柳叶片
3.青红椒用手掰成块 ， 大蒜切片、大葱切段、姜切片
4.切好的猪肝放入碗中 ， 加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟
5.锅烧热放油 ， 下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟 ， 出锅装盘 。
6.锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香
7.再放入青红椒翻炒
8.再把划过油的猪肝下入 ， 调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅 。
小贴士：【青红椒炒猪肝的做法（补血食谱）】1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水 ， 切掉肝部周边的白色膜 。
2、炒猪肝不要一味求嫩 ， 否则 ， 既不能有效去毒 ， 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
3、要热锅热油快速划开 ， 逼出里面的血水 ， 使口感更好 。
4、炒的时间不宜过长一面口感发硬 。
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