鱼香茄子做法简单是气血双补食谱的常见菜，不一定要看鱼香茄子视频才能学会，但怎么做鱼香茄子最好吃，跟着的做法图解来做这道鱼香茄子吧 。
【鱼香茄子的做法（气血双补食谱）】鱼香茄子的食材和调料：
圆茄子1个泡椒2两剁碎葱1段姜1块蒜2瓣酱油米醋料酒糖水淀粉
教您鱼香茄子的家常做法，如何做鱼香茄子才好吃
一、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐 。剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁
二、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出
三、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油
四、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅
家常美食小贴士：
1、将茄子用切好用盐腌渍一下，挤出水分，放入微波炉转5分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。就可以省油了3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃 。
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