油茶是我们河南的特色小吃 ， 早餐市场上随处可见 。虽然已经是极具地方特色的小吃了 ， 但是即使在我们河南 ， 不同地区油茶的做法也不相同 。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外 ， 还要在上面撒上些炸的面筋泡 ， 面筋泡很酥脆 ， 搭配香浓的油茶 ， 一顿美味的早餐就完成了 。
河南坚果油茶的主料：面粉(400g)河南坚果油茶的调料：芝麻(60g)花生米(60g)核桃仁(60g)橄榄油(适量)五香粉(适量)盐(适量)做河南坚果油茶所需厨具：蒸锅、炒锅河南坚果油茶的做法图解步骤
1.面粉用屉布包上蒸25分钟 ， 然后晾凉擀碎过筛备用 。
2.核桃仁炒熟
3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉 ，
4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状 ， 芝麻则用研磨杯打碎 ， 也可以全部用绞肉杯打成颗粒状 。
5.锅中倒入少量的橄榄油
6.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅 ， 这样不易炒糊
7.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油 ， 继续翻炒至油完全吸收 ，
8.大约加油3--4次 ， 把面粉炒至油润 。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可 。
9.面粉炒好后加入所有果仁碎 ， 加适量的盐和五香粉 ，
10.继续翻炒3分钟左右即可 。晾凉后收到密封盒中 。
11.吃的时候取大约3小勺 ， 用水冲开
12.小火煮开 ， 煮开后就是浓稠的油茶了 。也可以直接用开水冲 ， 不煮 ， 但开水冲后要不断搅拌 ， 一直搅拌到顺滑没有疙瘩 。稀稠可以根据自己喜好调整
13.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡 ， 享用吧
【河南坚果油茶的做法（豫菜）】
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