台式卤肉饭的主料：猪梅子肉(1000克)猪肉皮(400克)洋葱(300克)东古酱油(150克)水(800克)五香粉(5克)白胡椒粉(1.5克)冰糖(15克)米酒(100克)盐(13克)煮熟去皮鸡蛋(适量)食用油(适量)米饭(适量)油菜(适量)枸杞(适量)台式卤肉饭的调料：无做台式卤肉饭所需厨具：砂锅台式卤肉饭的做法图解步骤
1.锅中放入少许食用油 ， 爆香切碎的洋葱末 。
2.放入切碎的猪梅子肉末 ， 炒至肉末变色分散 。
3.放入酱油 ， 翻炒均匀 ， 调好色泽 。
4.放入加工干净的猪肉皮丝 。
5.加入没过肉末的水 。
6.放入五香粉 。
7.放入白胡椒粉 。
8.放入冰糖 。
9.放入米酒 。
10.放入盐 ， 调好口味 。
11.放入煮熟去皮的鸡蛋 。
12.盖上锅盖用小火慢煮 ， 煮至肉皮软化即可 。（中间要多翻动几次 ， 以防粘锅）
小窍门：猪肉皮加工方法：
将择洗干净的猪肉皮放入锅中 ， 加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟 。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后 ， 用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝 。
【台式卤肉饭的做法（港台菜）】
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