怎么做老北京炸灌肠儿好吃?学做老北京炸灌肠儿需要哪些食材?为您提供老北京炸灌肠儿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炸灌肠儿!
准备时间：1-2小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
老北京炸灌肠儿的简介：要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了，过去有两种颜色，粉红色和原色的，我们都爱吃粉红色的，如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了，而且现在也买不到那种粉红色的灌肠了 。今天我自己做了一次试试看，口感很不错，其实有的人要说了，这有啥可吃的呀，不就是炸淀粉片吗？可是它对于我们来说吃的是一种回忆，从小吃出来的感情呀，如今大鱼大肉吃多了，更加对这没有肉的肠垂涎三尺了嘿嘿 。
老北京炸灌肠儿的食材：主料：红薯淀粉500g辅料：玉米油适量盐适量凉白开适量大蒜适量开水适量老北京炸灌肠儿的做法图解步骤：
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎 。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里，然后打开机器慢档和面，这时将开水慢慢加入，看到淀粉没有干粉了就停止加水，叫厨师机继续工作2分钟 。
3.将和好的淀粉倒在案板上，趁热用手揉光滑 。
4.揉光滑以后在案板上用力摔，这样可以让淀粉团内部更加紧实 。
5.将淀粉团平分两份，弄成棍状 。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来 。
7.放入蒸锅内，开锅以后蒸40分钟 。
8.蒸好以后打开屉布晾凉，这就是灌肠了 。
9.这时准备些去好皮的大蒜，一碗白开水，白开水里加两勺盐 。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥，放入盐水内搅匀备用 。
11.凉透了的灌肠切片，讲究的应该切的一边薄点一边厚点 。
12.煎锅烧热加入适量油 。
13.将切好的灌肠放进去炸一下 。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面，待两面都焦脆了就出锅，浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃 。
小贴士：【老北京炸灌肠儿的做法（北京小吃）】一定趁热食用，口感最好 。
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