麻椒怎么炸才会更麻
【麻椒怎么炸才会更麻】关键就是油温的掌握 。
在油尚温的情况下就放入花椒 ， 这样的好处是花椒味道可以完全进入油中 ， 闻起来并不是很香 ， 但是味道好 ， 尤其是麻的口感全在油里 ， 口感比较好 ， 缺点就是花椒只能扔掉 。
麻椒颜色浅 ， 偏棕黄色；花椒颜色重 ， 偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重 。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味 。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久 。
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