青川鱼是什么
青川鱼又称鲐鱼 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养 ， 鲜食时味美 ， 加工出来的咸品和干品也相当可口 ， 当鱼体不新鲜或腐败时 ， 会形成大量的组胺 ， 即一种过敏物质 ， 引起食用者中毒 ， 组胺中毒潜伏期一般为数分钟至数小时 。
【青川鱼是什么】为了防止食用鲐鱼中毒 ， 一方面要加强鱼的保鲜 ， 尽量食用鲜度较好的鱼 ， 不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施 ， 减少或避免中毒现象发生 。在烹制鲐鱼时 ， 可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟 ， 即可将大部分组胺解除 。
