翘头菜怎么做
翘头菜制作方法：⒈准备好食材翘头 ， 鸡蛋和葱 。
⒉把翘头切去头尾 ， 用水清洗干净 。然后放篮子里沥干水份 。
【翘头菜怎么做】⒊把大个的翘头切成两半 ， 小的不用切 ， 然后装盘子里待用 。
⒋把葱切成葱段 ， 放盘子里待用 。
⒌把鸡蛋打到碗里 ， 加上少许盐 ， 用打蛋器打成蛋液 。
⒍将锅清洗干净 ， 烧干 ， 倒入花生油 ， 烧至七八成热时倒入鸡蛋液 ， 略煎一会后再翻过另一边煎 ， 然后用锅铲铲成小块 。捞起待用 。
⒎锅里再倒入花生油 ， 烧至七八成热 ， 加入翘头 ， 略炒一下 ， 加入盐 ， 再淋少许水在盐上 ， 这样盐更容易散开 ， 翻炒一下后盖上盖子 ， 小火煮上一分钟左右 。
⒏打开盖子 ， 把翘头炒到差不多没水的时候放入鸡蛋 ， 再快速地炒匀 ， 放入葱段 ， 再快速炒匀即可 。
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