磁巴鱼怎么腌制方法
【磁巴鱼怎么腌制方法】步骤：
原料：腊鱼300克 ， 小葱1根 ， 蒜5瓣 ， 小红辣椒5个 ， 姜1块 ， 花椒15粒 ， 白砂糖1大勺 ， 生抽1大勺 ， 醋1茶匙 。
做法：
葱 ， 蒜洗净 ， 小葱切段 ， 蒜切片 。小红辣椒洗净 ， 切段 。姜去皮 ， 切粗丝 。腊鱼洗净 ， 剁成大块 。锅烧热 ， 放宽油 ， 待油烧热 ， 放入三分之二姜丝 ， 炸1分钟左右 。姜丝捞出扔掉 ， 将鱼块鱼皮朝下摆入锅中 。大火将鱼块煎至两面金黄 ， 捞出 ， 沥干油待用 。锅内留少许底油 ， 重新烧热 ， 放入花椒爆香 ， 再放入剩余三分之一姜丝 ， 蒜 ， 红辣椒 ， 煸出香味 。放入鱼块 ， 迅速翻炒几下 。放入白砂糖和少许水 ， 翻炒均匀 。倒入生抽 ， 倒入少许醋 ， 迅速翻炒均匀 ， 撒上葱花 ， 关火即可 。
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