涟水的鸡糕和什么菜一起烧好吃
【涟水的鸡糕和什么菜一起烧好吃】涟水的鸡糕的做法：材料：净鸡脯肉300克、猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克、葱姜汁15克、精盐8克、绍酒25克、味精2克 。
1、脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊 。
2、取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将五分之四的糊倒入盆中抹平 。
3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出 。
4、将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用 。
5、将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状 。菜心做成万年青的茎叶 。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出 。
6、锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成 。
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