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超好吃的丝瓜炒豆腐做法

第一、 取新鲜的小丝瓜四个 ， 因为家里吃饭人多 ， 一般都选用的菜量就大些 ， 吃饭人数少的话 ， 量可以减半 。把丝瓜放入洗菜盆洗净 ， 用刮刀去皮切掉两头待用 。
第二、 这一步切丝瓜 ， 我选用的是滚刀切法 ， 把丝瓜如图斜切一刀 ， 再把丝瓜换个方向在切 ， 这样如图把所有丝瓜切完待用 ， 这个最好不要切薄片 ， 因为丝瓜容易出水 ， 我用滚刀法切的这个厚度就可以 。
第三、 取一颗葱扒皮洗净 ， 切一段用就可以了 ， 葱主要是为了炝锅出味 ， 没必要放太多 ， 葱香味太重后 ， 就吃不到主菜原有的味道了 ， 所以少量葱切碎待用就可以了 。
【超好吃的丝瓜炒豆腐做法】第四、 做菜时少不了大蒜 ， 选适量大蒜剥皮洗净 ， 切掉两头 ， 中间都切成片待用 ， 一个干红辣椒洗净切好待用 ， 能吃辣就多放几个 。
第五、 把现有的豆腐从中间一分为二 ， 然后再从中间切开 ， 切成方形豆腐块 ， 薄厚自己掌握 ， 如图薄厚就可以 ， 太薄煎的时候太容易烂 ， 太厚不大容易入味 。切好豆腐装入盘中待用 。
第六、 炒锅放油 ， 开火油热后 ， 放入豆腐慢煎 ， 这时把火关小 ， 大火容易把豆腐煎糊或者煎老了营养口感 ， 煎一会用铲子翻过来煎另一面 ， 直到两面都煎至金黄就好 。
第七、 炒锅放油准备炒菜 ， 油热后把葱花 ， 蒜瓣 ， 干辣椒都放入油锅炝锅 ， 炒出香味后就可以加入切好的丝瓜 ， 把丝瓜倒入后继续翻炒均匀 ， 这里放入丝瓜的图片让我拍模糊了 ， 就没有上传放丝瓜的图 。
第八、 把丝瓜炒至变软后 ， 加入我们之前煎好的豆腐 ， 继续翻炒均匀 ， 因为豆腐是煎过的 ， 只要丝瓜熟了就可以了 ， 出锅前加入适量盐 。这里说明一下炒制过程中有几张图片不清 ， 就只有出锅前这一张了 。
第九、 这样我们的丝瓜炒豆腐就做好了 ， 关火入盘 。整体来说还是不错的 ， 做到了色香味俱全 ， 我已经闻到丝瓜的清香味了 ， 赶紧上桌准备开吃 。

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