眉毛肉又叫什么肉
【眉毛肉又叫什么肉】眉毛肉是川渝等地对梅花肉的一种叫法 ， 这是猪胛骨上面的瘦肉 ， 肉质与里脊肉相似 ， 只是颜色深一些 ， 其用途跟里脊肉相同 。这部分肉的横切面上 ， 粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花 ， 因而得此雅致的名称 。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤 ， 大约有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 所以吃的时候特别嫩而且香 ， 更是一点也不油腻 ， 其肉质鲜美可口 ， 久煮不老 。
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