哪些野菜营养价值高
燥热天多吃苋菜 苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝 ， 有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形 。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶 ， 它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用 。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外 ， 苋菜也常用来做馅 。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 。
【哪些野菜营养价值高】蕨菜有安神作用 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜 ， 在野菜中比较常见 。蕨菜叶是卷曲状时 ， 说明它比较鲜嫩 ， 老了后叶子就会舒展开来 。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下 ， 使它复原 。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
桔梗抗溃疡 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽 ， 朝鲜族人所说的道拉基就是它 。它的枝端能够开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根 ， 它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
苦菜可抑制白血病 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色;花鲜黄色 ， 舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液 ， 对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
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