红烧鱼怎么做比较像饭店做的味道
【红烧鱼怎么做比较像饭店做的味道】红烧鱼的具体做法如下：
用料：:红烧鱼鲤鱼一条去鳃 ， 去鳞 ， 剖肚 ， 清理干净 。熟鸡肉约半两切薄片 ， 鲜蘑菇半两切片 ， 笋子半两 。葱半两 ， 切段 。老姜一小块 ， 切片 。蒜两瓣 ， 切片 。酱油两大匙 。淀粉一大匙 ， 用水兑成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。盐、鸡精适量 。
做法步骤：
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。锅中留约一两余油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半
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