炒鸡胗的腌制方法 鸡胗介绍
1、炒鸡胗的腌制方法介绍:洗干净的鸡胗用刀片成片 , 在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟即可 。
2、鸡胗 , 是鸡的砂囊 , 砂囊又称为肌胃 , 所以鸡胗属于一种鸡胃 。也称作鸡肫、鸡郡肝 。概括来说 , 禽类的胃分肌胃和腺胃 , 腺胃较小分泌胃液 , 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 , 所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃 。
【炒鸡胗的腌制方法 鸡胗介绍】3、雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的 , 由于鸡没有牙齿 , 常吞食砂砾储存在此 , 协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 。
4、全国各地均有生产鸡胗 。杀鸡后 , 取出鸡胗(鸡肫) , 立即取下内壁(黄色的一层膜) , 洗净 , 晒干 。可以生食或炒用 。
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