为什么做糯米糍要加玉米淀粉
糯米糍本身就是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成 。不仅是加入玉米还可以加入其他谷类或果类食物 。其作用有下面几点：如果是纯糯米会太粘，口感不好，玉米的粘性小 。增加玉米的天然香味，增加口味上的复杂性 。加入玉米也会改变糯米糍的颜色 。
【为什么做糯米糍要加玉米淀粉】糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的 。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名 。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑 。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第 。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍” 。
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