龙葵素是什么
龙葵素是马铃薯中的有毒物质 ， 也叫马铃薯毒素 ， 是一种有毒的糖苷生物碱 。能溶于水 ， 有腐蚀性和溶血性 ， 但遇醋酸加热后能分解破坏 。
一般每百克马铃薯中含有的龙葵素只有10毫克左右 ， 不会导致中毒 。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯 ， 则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克 ， 如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒 。
【龙葵素是什么】中毒后最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 症状较轻者经过1到2小时会通过自身的解毒功能而自愈 ， 如果摄入300毫克到400毫克或更多的龙葵素 ， 则症状会很重 ， 表现为体温升高和反复呕吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
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