纯天然蜂蜜为什么会结晶
【纯天然蜂蜜为什么会结晶】纯天然蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖引起的 ， 主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例 ， 即葡萄糖占还原糖的百分比例 。当葡萄糖与果糖的比例为1:1时蜂蜜结晶缓慢 ， 当比例为1:2时 ， 一般不出现结晶；当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时 ， 温度适宜时结晶很快 。在气温降至13-14度时 ， 多数蜂蜜开始出现慢慢结晶 ， 4-6度时蜂蜜结晶速度加快 ， 因蜂蜜的蜜源不同 ， 结晶的程度也有所差异 ， 个别蜂蜜非常不容易结晶 ， 温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠 。
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