红薯粉跟木薯粉一样吗
红薯粉跟木薯粉不一样 。红薯粉由红薯加工制成，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉 。
【红薯粉跟木薯粉一样吗】木薯粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品 。木薯粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色 。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，这一特点适合于很多用途 。同时木薯粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要 。
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