过桥米线起源于哪里
【过桥米线起源于哪里】过桥米线起源于滇南的蒙自县城 ， 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 ， 过桥米线由四部分组成：
汤料覆盖有一层滚油；佐料 ， 有油辣子、味精、胡椒、盐；主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片 ， 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片 ， 辅料有烫过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；主食 ， 即用水略烫过的米线 ， 鹅油封面 ， 汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
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