麻酱拌牛百叶怎么做
材料: 牛肚领500克 ， 石灰100克 ， 热水1000克 ， 净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量 。
【麻酱拌牛百叶怎么做】做法:
1、石灰用热水1000克搅化 ， 将牛肚放入泡2小时 ， 用刀刮尽黑皮 ， 用水洗掉石灰味 ， 将葱切成马耳形 ， 姜切大块；
2、将净牛肚用水煮熟 ， 用凉水冲凉 ， 片去油和筋 ， 再用葱段、姜块、料酒、精盐、水将牛肚煮烂 ， 用原汤泡2小时 ， 捞出晾凉；
3、将牛肚片成薄片 ， 用精盐、味精拌匀 ， 等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱 ， 拌匀即可 。
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