过夜的面条能吃么
过夜的面条容易变酸 ， 变酸的食物被细菌和真菌分解过 ， 具有一定的毒性 ， 吃了会引起胃部不适 ，
引起食物变质的主要原因是微生物作祟 。食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质 ， 最终分解成肽类、有机酸 。此时物质会发生氨臭味及酸味 ， 食物也失去了原有的坚韧性及弹性 ， 并使颜色异常；
【过夜的面条能吃么】食物变质的第二个原因是酶的作用 。动物性食物中存在多种酶 ， 在酶的作用下 ， 食物的营养素被分决成多种低级产物 。日常所见的饭发馊、水果腐烂 ， 就是碳水化合物被酶分解所致的发酵；
食物变质的第三个原因是食物的化学反应 ， 油脂的分子式中有不饱和的键 ， 这种键很不稳定 ， 很容易被氧化 ， 产生一系列的化学反应 ， 氧化后的油脂有怪味 ， 如肥肉也由白色变黄；
建议每次煮面条根据每个人的食量 。
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