茶叶烘干最佳方法 茶叶怎么烘干
【茶叶烘干最佳方法 茶叶怎么烘干】1、绿茶的干燥工序 ， 一般先经过烘干 ， 然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 ， 含水量仍很高 ， 如果直接炒干 ， 会在炒干机的锅内很快结成团块 ， 茶汁易粘结锅壁 。故此 ， 茶叶先进行烘干 ， 使含水量降低至符合锅炒的要求 。
2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯 ， 采用高温烘焙 ， 迅速蒸发水分 ， 达到保质干度的过程 。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性 ， 停止发酵；蒸发水分 ， 缩小体积 ， 固定外形 ， 保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味 ， 激化并保留高沸点芳香物质 ， 获得红茶特有的甜香 。
3、白茶是我国特产 ， 主产于福建省 。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺 。
4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法 ， 以固定品质 ， 防止变质 。
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