正宗酸菜鱼的做法配方窍门 正宗酸菜鱼怎么做
1、食材准备：草鱼一斤 ， 香菜 ， 葱姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 食用油 ， 胡椒粉 ， 酸菜350克 。
2、将酸菜切碎 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 香菜切段待用；
【正宗酸菜鱼的做法配方窍门 正宗酸菜鱼怎么做】3、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下 ， 鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下；
4、炒锅放油烧热 ， 爆香姜蒜 ， 蒜片发黄后下入酸菜 ， 炒香后加入适量水；
5、然后下入鱼骨煮开 ， 接着将鱼片下入锅中 ， 煮熟后加入胡椒粉调味出锅；
6、炒锅放少许油 ， 小火炸香干花椒和辣椒 ， 炸香后淋在鱼肉上 ， 撒上香菜即可 。
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