佛跳墙是哪个菜系的菜
1、佛跳墙原名福寿全 。光绪二十五年(1899年) ， 福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲 ， 他为巴结周莲 ， 令内眷亲自主厨 ， 用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料 ， 煨制而成 ， 取名福寿全 。周莲尝后 ， 赞不绝口 。
【佛跳墙是哪个菜系的菜】2、后来 ， 衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进 ， 到郑春发开设聚春园菜馆时 ， 即以此菜轰动榕城 。有一次 ， 一批文人墨客来尝此菜 ， 当福寿全上席启坛时 ， 荤香四溢 ， 其中一秀才心醉神迷 ， 触发诗兴 ， 当即漫声吟道:坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来 。从此即改名为佛跳墙 。
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