怎样区分曲酒和白酒
【怎样区分曲酒和白酒】所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来 ， 至于是否蒸馏只属于酿造的工艺 。用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒 ， 酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒 。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒 ， 也是世界八大蒸馏酒之一 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 ， 解放后称为白酒 。酒质无色(或微黄)透明 ， 气味芳香纯正 ， 入口绵甜爽净 ， 酒精含量较高 ， 经贮存老熟后 ， 具有已酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂 ， 利用淀粉质(糖质)原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
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