甲鱼肉质鲜美 ， 是一种营养价值非常高的滋补食材 ， 但甲鱼如果处理不当会有非常重的土腥味 ， 那么老鳖汤的做法怎么不腥窍门呢？
【老鳖汤的做法怎么不腥窍门】老鳖汤的做法怎么不腥窍门1、抹胆汁：在宰杀甲鱼的时候可以将甲鱼的胆囊取出 ， 待将甲鱼洗涤后 ， 将甲鱼胆汁加些水 ， 涂抹于甲鱼全身 。稍待片刻后 ， 用清水漂洗干净即可 ， 这样处理过的甲鱼可以去除大部分的土腥味 。
2、去脂肪：甲鱼内脏那层黄色的油也是腥味的主要来源 ， 因此在处理甲鱼的时候一定要将甲鱼的脂肪处理干净 ， 甲鱼的脂肪呈现嫩黄色滑滑的 ， 分布在四肢肌肉当中 ， 会有很大的膻腥味 。在宰杀甲鱼的时候要用刀慢慢的刮除 ， 这样做出来的甲鱼不容易有腥味 。
3、加料去腥：想要做甲鱼汤做出来不腥 ， 可以将甲鱼焯水后再烹饪 ， 在锅里面加入适量的茶叶和水 ， 花雕或者白酒 ， 翻炒到水分变干 ， 再取出飞水 ， 这样就可以达到很好的去腥作用 ， 煸炒的时候不要放太多油 ， 清洗干净的甲鱼把内脏去除以后 ， 可以放到油锅里面轻轻的过一下油 ， 这样也能达到很好的去腥作用 。
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