△汕头小公园 ， 厚重的历史感 。 /图虫创意
△小公园一带的骑楼规模非常大 。 /图虫创意
同一时期 ， 在南洋的潮汕人也混得风生水起 。 靠海的汕头人自小便极富冒险精神 ， 南下经商自然不在话下 ， 在清朝时更是经历了两次移民大潮 ， 在东南亚一带奠定了无可匹敌的商业地位 。
在上世纪30年代 ， 潮商几乎垄断了整个泰国的碾米业 ， 汕头澄海人陈慈黉是当时最大的火砻霸主（没错 ， “潮汕小故宫”就是他家） ， 在小公园拥有200多家店面 。 汕头人在南洋的活跃 ， 又反哺回汕头的发展：1908年至1935年期间 ， 侨汇年平均数额达到惊人的38万大洋 ， 无数华侨回乡投资、建厂、起屋 。
△汕头的华侨味十分浓郁 。 /图虫创意
靠海的地缘性格、经济的迅速腾飞和长期的东西方文明交流 ， 造就了粤东地区集中原文化、闽粤文化和舶来文化于一体、坚不可摧的潮汕文化 。
汕头自古便是移民城市 ， 最初的先民由中原人、闽人和粤人组成 ， 所以区别于粤语 ， 汕头话是闽语的一个分支 ， 又因山高水远保留了很多中原的古汉字、古字音 ， 走到汕头街上 ， 总会碰上那么一两个你无法念出来的古字 ， 他们把小孩喊作“阿奴”（南北朝） ， 把粥叫成“糜”（西晋） ， 难怪作家王朔曾笑称：“秦始皇讲一口潮汕话 。 ”
△汕头的语言系统非常古远 。 /图虫创意
不同于潮州、揭阳 ， 汕头话是自开埠以后才正式形成的 ， 所以糅合了潮汕各地方言特色 ， 发音较为中性 ， 清亮干脆 ， 但不同区域的发音还各不相同 ， 比如澄海、潮阳等地就与市区方言有所差别 。
靠海和擅经商的特点又导致汕头人的信仰和宗族概念特别强烈 。 他们信妈祖 ， 建于1369年的妈祖庙和老妈宫都在诉说着她在这片大地的悠长历史 。 在潮汕地区 ， 你会发现各路神仙特别多 ， 他们喜欢拜神 ， 也很懂造神 ， 需要什么就造什么 ， 神仙们被潮汕人统称为“老爷” ， “营老爷”是他们一年里最重要的仪式 。
△汕头老妈宫 。 /图虫创意
△潮汕地区的民俗异彩纷呈 。 /图虫创意
受潮汕文化和舶来文化的双重加持 ， 汕头人的精神世界特别强大 。 他们每天都要“呷爹”（喝茶） ， 拜老爷 ， 然后在富有欧陆风情的骑楼街散步 ， 潮剧、潮雕、潮阳英歌、澄海灯谜、鮀浦石雕、嵌瓷、剪纸都是他们的强项 。
在汕头 ， 一天吃七顿
终于要讲到吃了 。 一座城市的性格 ， 在美食里表现得最干脆 。 汕头的美食 ， 正如它呈现给世人的样子：极丰富、极古老、极好吃 。
美食家蔡澜曾说过“汕头是中国的一座美食孤岛” ， 从鱼生到肥酒 ， 无不遗留了从秦到宋的中原、百越美食文化 ， 再加上舶来文化 ， 其丰富程度简直超乎宇宙 。
△汕头美食 ， 极丰富 。 /图虫创意
在汕头 ， 有许多古食 ， 其中最具代表性的一样就是“粿” 。 过去 ， 中原移民因南方不产小麦无法用面食祭祀 ， 就改用“粿” ， 在《康熙字典》里 ， “粿”指的就是米食 。 不同于单调的米饭 ， 在潮汕地区 ， 粿的形态可以千变万化：对于小吃而言 ， 它可以是红桃粿、鼠壳粿、鲎粿、无米粿、菜头粿、乒乓粿、栀粿、甜粿等；对于主食而言 ， 它可以是粿汁、粿条、干粿；对于甜汤而言 ， 它还可以是草粿、水粿……据不完全统计 ， 汕头的粿品竟可高达100多种 。
△红桃粿 。 /图虫创意
△鼠壳粿 。 /图虫创意
要激怒一个潮汕人 ， 只需把粿条和河粉画上等号就行 ， 虽然两者的原料相似 ， 但粿条的米浆比例更大 ， 从外观上看更细、更厚 ， 吃起来更具饱腹感 。 没有什么比早上来一碗牛肉粿条汤更能治愈人心的事 ， 在碗中放入灵魂的炸蒜、香芹、烫得八成熟的牛肉和粿条 ， 冲入原汤 ， 那肉香和芹、蒜香瞬间碰撞出灵魂飞出宇宙的美味 ， 又鲜又爽 。
如果想吃升级版 ， 那非粿汁不可 ， 这可是曾让蔡澜先生百爪挠心的食物 ， “想不通香港的潮州人为什么不做” 。 粿汁的“粿” ， 是指切成长方三角的粿片 ， “汁”就是卤完猪肉、猪肠的汤汁 。 舀出粿淋上汤汁 ， 添上猪油葱碎 ， 还有爱吃的卤猪肠、卤粉肠 ， 便是一碗日思夜念的粿汁 。
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